Abstract
The purpose of the article is to show the history of the emergence of such a phenomenon of student everyday life as the canteen; to demonstrate the conditions of its functioning and to prove the unalternativeness of its existence as a place where the students of the Under-Russian Ukraine in the last quarter of the 19th – early 20th centuries were fed. The methodology of research is based on a combination of general scientific (analysis, synthesis, generalization, comparison, systematization), special-historical methods (historical-structural, constructive-genetic, historical-comparative) with scientific principles of objectivity, systematicity, historicism. Scientific novelty of the work lies in the fact that for the first time in national historiography, there was nade an attempt to outline the phenomenon of the student canteen as an integral part of the daily life of young people who received their education in higher educational institutions of Under-Russian Ukraine in the last quarter of the 19th – early 20th centuries; the value of student food was demonstrated and the myth of the "perpetual student" popular in Soviet historical science was destroyed. Conclusions. The appearance of the student canteen, without which it is impossible to imagine a modern higher education institution, as an integral part of student daily life, became possible in the last quarter of the 19th century. This was a natural phenomenon, taking into account the growth in the number of students, the democratization of its social composition, the expansion of the network of higher education institutions, the abolition of state-financed student institutes existing at the universities of Under-Russian Ukraine, the increase in the level of self-identification and self-organization of students, etc. Being an institution that is certainly necessary for the systematic organization of food for a large number of young people, the canteen eventually turns into one of the places of revolutionary student activity. The offered meals, although they were often available to students, were not always of high quality and sometimes led to the appearance of chronic diseases of the gastrointestinal tract in young people. Nevertheless, alternative food establishments (pasta restaurants, restaurants, private canteens), due to their elitist and expensive nature, were popular only among wealthy students. For underprivileged youth, the student canteen, in fact, remained an alternative form not only of organizing cheap food, but also an integral part of everyday life, as evidenced by numerous memories of students and student art.
References
Gaudeamus : студенческий сборник (1913). Харьков : Тип. «Утро», 10 с.
Gaudeamus : студенческий сборник (1914). Харьков : Тип. «Утро», 32 с.
Багалій, Д. І. (1999). Вибрані праці : у 6 т. / [В. В. Кравченко (голов. ред.)]. Харків : ХГІ «НУА», т. 1, 600 с.
Бахтин (1876). Воспоминания из университетской жизни (Конца пятидесятых годов) (Записки покойного киевского студента). Киевлянин, 21 сентября, 1–2.
Білінський, М. (1928). З минулого пережитого. 1870–1888. Україна, 2, 117–132.
Богатинов, Н. Д. (1899). Воспоминания. Русский архив, 2, 245–270.
Быт киевских студентов (1863). Журнал Министерства народного просвещения, 4, 31–35.
В студенческой столовой (1907). Киевская мысль, 1 ноября, 3.
Вегетарианская столовая (1910). Студенческая мысль, 23 ноября, 23.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1909 год. (1910). Киев : Тип. К. В. Андрусича, 52 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1911–1912 год. (1913). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 71 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1912–1913 год. (1914). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 67 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Университета Св. Владимира. За 1903 год (1904). Киев : Тип. Р. К. Лубковского, 49 с.
Гордон, Г. (1914). К вопросу о материальном положении нашего студенчества. Вестник воспитания, 7, 171–183.
Гранд-отель ресторан. (1890). Харьковские губернские ведомости, 13 января, 4.
Гусев, А. Н. (1902). Харьков. Его прошлое и настоящее в рисунках и описаниях с приложением снимков, воспроизведенных с редких картин, акварелей, гравюр, фотографий с натуры, чертежей, планов города 1768 года и новейшего. Харьков : Тип. Адольфа Дарре, 248 с.
ДАК – Державний архів м. Києва
ДАКО – Державний архів Київської області
ДАОО – Державний архів Одеської області
ДАХО – Державний архів Харківської області
И. В. Е. (1917). Воспоминания И. В. Е. от детства до смерти (1841–1869). Русская старина, 4/6, 153–190.
Иванов, А. Е. (2002). Студенческая «самопомощь» в высшей школе Российской империи. Конец ХІХ – начало ХХ века. Отечественная история, 4, 35–50.
Иванов, А. Е. (2004). Студенческая корпорация России концы ХІХ – начала ХХ века: опыт культурной и политической самоорганизации. Москва : Новый хронограф, 408 с.
Иванов, П. (1903). Студенты в Москве. Быт. Нравы. Типы. Очерки. Москва : Тип. Общества распространения полезных книг, 304 с.
Кругляк, М. Е. (2015). Життя та побут студентства підросійської України другої половини ХІХ – початку ХХ ст. Житомир : Волинь, 464 с.
Маркевич, А. И. (1890). 25-летие Императорского Новороссийского университета. Историческая записка. Одесса : Б.и., 734 с.
Молчанов, В. Б. (2005). Добробут студентів України в другій половині ХІХ – на початку ХХ ст. Український історичний журнал, 2, 39–53.
Мошинський, І. (1994). 90-ті роки у Київському університеті. З іменем Св. Володимира: Київський університет у документах, матеріалах та спогадах сучасників : у 2 т. / [упоряд. В. Короткий, В. Ульяновський]. Київ, кн. 2, 263–278.
Островитянов, К. В. (1967). Думы о прошлом. Из истории первой русской революции, большевистского подполья и октябрьских боев против контрреволюции в Москве. Москва : Изд-во «Наука», 316 с.
Отчет о деятельности Общества скорой помощи нуждающимся учащимся в высших учебных заведениях г. Киева. За 1913 год. (1914). Киев : Тип. А. М. Пономарева, 47 с.
Отчет о состоянии Киевского Политехнического Института Императора Александра ІІ за 1903 год. (1904). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 235 с.
Отчет Общества столовых для недостаточных студентов в г. Харькове за 1897 год. (1898). Харьков : Тип. И. Варшавчика, 22 c.
Отчет общества столовых для недостаточных студентов в г. Харькове. За 1898 год. (1899). Харьков : Тип. И. Варшавчика, 1899. 18 c.
Отчет Общества столовых для недостаточных студентов высших учебных заведений г. Харькова за 1906–7-й год. (1908). Харьков : Паровая Типо-Лит. М. Я. Дрейшпуля, 30 c.
Первая… (1912). Первая Харьковская студенческая перепись. Записки Императорского Харьковского университета, 4, 1–114.
Посохов, І. (2013). Студентство унiверситетiв Росiйської iмперiї ХIХ – початку ХХ ст.: становлення та еволюцiя субкультури. Харків : «Раритети України», 276 с.
Самчук, Т. (2013). Раціон та вартість харчування казеннокоштних студентів Університету Св. Володимира на початковому етапі функціонування навчального закладу. Актуальні проблеми вітчизняної та всесвітньої історії: зб. наук. праць Рівненського державного гуманітарного ун-ту, 24, 17–23.
Самчук, Т. (2019). Харчування студентів університету Св. Володимира (1834–1863 рр.). Часопис української історії, 40, 19–28.
Столовая Общества вспомоществования студентам университета Св. Владимира. (1899). Волынь, 13 октября, 3.
Студенческая столовая. (1903). Киевлянин, 20 июня, 2.
Умирают ли у нас с голоду? (1866). Киевлянин, 19 апреля, 179.
Харківський національний університет ім. В. Н. Каразіна за 200 років. (2004). Харків : Фоліо, 750 с.
Харчування. (2023). Приємна новина: маємо студентську їдальню. https://uu.edu.ua/harchuvannya
ЦДІАК України, м. Київ – Центральний державний історичний архів України, м. Київ.
Чеважевский, В. С. (1912). Из прошлого Киевского университета и студенческой жизни (1870–1875). Русская старина, 6, 555–584.
Шемета, Ю. (2015a). Їжа та напої: з повсякдення інституту казеннокоштних студентів Імператорського університету св. Володимира (1834–1858 рр.). Науковий вісник Кременецького обласного гуманітарно-педагогічного інституту ім. Тараса Шевченка. Серія: Педагогіка, 5, 61–69.
Шемета, Ю. (2015b). Кухонне і столове повсякдення Інституту казеннокоштенних студентів Імператорського університету Св. Володимира (1834–1858 рр.). Наукові записки Тернопільського національного пед. ун-ту імені В. Гнатюка. Серія: історія, вип. 1, ч. 3. 105–111.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2023 Марина Кругляк