Ключові слова
Як цитувати
Анотація
Метою статті є показати історію появи такого феномену студентської повсякденності, як їдальня; продемонструвати умови її функціонування та довести безальтернарнативність її існування як місця, де здійснювалося харчування студентства підросійської України останньої чверті ХІХ – початку ХХ ст. Методологія дослідження ґрунтується на поєднанні загальнонаукових (аналіз, синтез, узагальнення, порівняння, систематизація), спеціально-історичних методів (історико-структурний, конструктивно-генетичний, історико-компаративістський) із науковими принципами об’єктивності, системності, історизму. Наукова новизна роботи полягає в тому, що вперше у вітчизняній історіографії здійснено спробу окреслення феномену студентської їдальні як невід’ємної складової повсякденного життя молоді, що здобувала освіту у вищих навчальних закладах підросійської України останньої чверті ХІХ – початку ХХ ст.; продемонстровано вартість студентського харчування й зруйновано популярний у радянській історичній науці міф про «вічноголодного студента». Висновки. Поява студентської їдальні, без якої неможливо уявити сучасний вищий навчальний заклад, як невід’ємної складової студентської повсякденності стала можливою в останній чверті ХІХ ст. Це було явищем закономірним, зважаючи на зростання чисельності студентства, демократизацію його соціального складу, розширення мережі вищих навчальних закладів, скасування існуючих при університетах підросійської України інститутів казеннокоштних студентів, зростання рівня самоідентифікації та самоорганізованості студентства тощо. Будучи закладом, безумовно, потрібним для систематичної організації харчування значної кількості молоді, їдальня з часом перетворюється на одне із місць революційної діяльності студентства. Пропоновані страви, хоч часто й були доступні студентові, все ж не завжди відзначалися високою якістю й подеколи призводили до появи в молоді хронічних захворювань кишково-шлункового тракту. Тим не менш, альтернативні заклади харчування (паштетні, ресторани, приватні їдальні), через свою елітарність та дорожнечу, користувалися популярністю тільки серед заможного студентства. Для незаможної молоді студентська їдальня, по суті, залишалася безальтернативною формою не лише організації дешевого харчування, але й невід’ємною складовою повсякденності, свідченням цього є численні спогади студентів та студентська творчість.
Посилання
Gaudeamus : студенческий сборник (1913). Харьков : Тип. «Утро», 10 с.
Gaudeamus : студенческий сборник (1914). Харьков : Тип. «Утро», 32 с.
Багалій, Д. І. (1999). Вибрані праці : у 6 т. / [В. В. Кравченко (голов. ред.)]. Харків : ХГІ «НУА», т. 1, 600 с.
Бахтин (1876). Воспоминания из университетской жизни (Конца пятидесятых годов) (Записки покойного киевского студента). Киевлянин, 21 сентября, 1–2.
Білінський, М. (1928). З минулого пережитого. 1870–1888. Україна, 2, 117–132.
Богатинов, Н. Д. (1899). Воспоминания. Русский архив, 2, 245–270.
Быт киевских студентов (1863). Журнал Министерства народного просвещения, 4, 31–35.
В студенческой столовой (1907). Киевская мысль, 1 ноября, 3.
Вегетарианская столовая (1910). Студенческая мысль, 23 ноября, 23.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1909 год. (1910). Киев : Тип. К. В. Андрусича, 52 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1911–1912 год. (1913). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 71 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Императорского Университета Св. Владимира за 1912–1913 год. (1914). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 67 с.
Годовой отчет Общества вспомоществования студентам Университета Св. Владимира. За 1903 год (1904). Киев : Тип. Р. К. Лубковского, 49 с.
Гордон, Г. (1914). К вопросу о материальном положении нашего студенчества. Вестник воспитания, 7, 171–183.
Гранд-отель ресторан. (1890). Харьковские губернские ведомости, 13 января, 4.
Гусев, А. Н. (1902). Харьков. Его прошлое и настоящее в рисунках и описаниях с приложением снимков, воспроизведенных с редких картин, акварелей, гравюр, фотографий с натуры, чертежей, планов города 1768 года и новейшего. Харьков : Тип. Адольфа Дарре, 248 с.
ДАК – Державний архів м. Києва
ДАКО – Державний архів Київської області
ДАОО – Державний архів Одеської області
ДАХО – Державний архів Харківської області
И. В. Е. (1917). Воспоминания И. В. Е. от детства до смерти (1841–1869). Русская старина, 4/6, 153–190.
Иванов, А. Е. (2002). Студенческая «самопомощь» в высшей школе Российской империи. Конец ХІХ – начало ХХ века. Отечественная история, 4, 35–50.
Иванов, А. Е. (2004). Студенческая корпорация России концы ХІХ – начала ХХ века: опыт культурной и политической самоорганизации. Москва : Новый хронограф, 408 с.
Иванов, П. (1903). Студенты в Москве. Быт. Нравы. Типы. Очерки. Москва : Тип. Общества распространения полезных книг, 304 с.
Кругляк, М. Е. (2015). Життя та побут студентства підросійської України другої половини ХІХ – початку ХХ ст. Житомир : Волинь, 464 с.
Маркевич, А. И. (1890). 25-летие Императорского Новороссийского университета. Историческая записка. Одесса : Б.и., 734 с.
Молчанов, В. Б. (2005). Добробут студентів України в другій половині ХІХ – на початку ХХ ст. Український історичний журнал, 2, 39–53.
Мошинський, І. (1994). 90-ті роки у Київському університеті. З іменем Св. Володимира: Київський університет у документах, матеріалах та спогадах сучасників : у 2 т. / [упоряд. В. Короткий, В. Ульяновський]. Київ, кн. 2, 263–278.
Островитянов, К. В. (1967). Думы о прошлом. Из истории первой русской революции, большевистского подполья и октябрьских боев против контрреволюции в Москве. Москва : Изд-во «Наука», 316 с.
Отчет о деятельности Общества скорой помощи нуждающимся учащимся в высших учебных заведениях г. Киева. За 1913 год. (1914). Киев : Тип. А. М. Пономарева, 47 с.
Отчет о состоянии Киевского Политехнического Института Императора Александра ІІ за 1903 год. (1904). Киев : Тип. С. В. Кульженко, 235 с.
Отчет Общества столовых для недостаточных студентов в г. Харькове за 1897 год. (1898). Харьков : Тип. И. Варшавчика, 22 c.
Отчет общества столовых для недостаточных студентов в г. Харькове. За 1898 год. (1899). Харьков : Тип. И. Варшавчика, 1899. 18 c.
Отчет Общества столовых для недостаточных студентов высших учебных заведений г. Харькова за 1906–7-й год. (1908). Харьков : Паровая Типо-Лит. М. Я. Дрейшпуля, 30 c.
Первая… (1912). Первая Харьковская студенческая перепись. Записки Императорского Харьковского университета, 4, 1–114.
Посохов, І. (2013). Студентство унiверситетiв Росiйської iмперiї ХIХ – початку ХХ ст.: становлення та еволюцiя субкультури. Харків : «Раритети України», 276 с.
Самчук, Т. (2013). Раціон та вартість харчування казеннокоштних студентів Університету Св. Володимира на початковому етапі функціонування навчального закладу. Актуальні проблеми вітчизняної та всесвітньої історії: зб. наук. праць Рівненського державного гуманітарного ун-ту, 24, 17–23.
Самчук, Т. (2019). Харчування студентів університету Св. Володимира (1834–1863 рр.). Часопис української історії, 40, 19–28.
Столовая Общества вспомоществования студентам университета Св. Владимира. (1899). Волынь, 13 октября, 3.
Студенческая столовая. (1903). Киевлянин, 20 июня, 2.
Умирают ли у нас с голоду? (1866). Киевлянин, 19 апреля, 179.
Харківський національний університет ім. В. Н. Каразіна за 200 років. (2004). Харків : Фоліо, 750 с.
Харчування. (2023). Приємна новина: маємо студентську їдальню. https://uu.edu.ua/harchuvannya
ЦДІАК України, м. Київ – Центральний державний історичний архів України, м. Київ.
Чеважевский, В. С. (1912). Из прошлого Киевского университета и студенческой жизни (1870–1875). Русская старина, 6, 555–584.
Шемета, Ю. (2015a). Їжа та напої: з повсякдення інституту казеннокоштних студентів Імператорського університету св. Володимира (1834–1858 рр.). Науковий вісник Кременецького обласного гуманітарно-педагогічного інституту ім. Тараса Шевченка. Серія: Педагогіка, 5, 61–69.
Шемета, Ю. (2015b). Кухонне і столове повсякдення Інституту казеннокоштенних студентів Імператорського університету Св. Володимира (1834–1858 рр.). Наукові записки Тернопільського національного пед. ун-ту імені В. Гнатюка. Серія: історія, вип. 1, ч. 3. 105–111.
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Авторське право (c) 2023 Марина Кругляк