ЗАСТОСУВАННЯ НАВЧАЛЬНИХ КЕЙСІВ У ПІДГОТОВЦІ МАЙБУТНІХ КУХАРІВ
Ключові слова:
кухар, фахова компетентність, професійно-технічний навчальний заклад, навчальний кейс, види кейсів, структура кейсуАнотація
У статті розглянуто сутність поняття «кейс-технологія». За результатами власних
досліджень та аналізу літератури психолого- педагогічного спрямування було визначено, що суть кейсу
полягає у тому, що учням пропонується осмислити реальну професійну ситуацію, опис якої водночас
відображає не тільки якусь практичну проблему, а й актуалізує певний комплекс знань, які необхідно
засвоїти з метою її розв’язання. Кейси-гнучкий педагогічний ресурс, характерною ознакою якого є
можливість передбачити пошук відповіді на проблемні питання. Відповідно до основних характеристик
кейсів, наведено низку класифікацій даного педагогічного інструменту. Вони можуть базуватися на
сюжеті, часовій послідовності матеріалу, способі його представлення, суб’єкті, рівні впливу джерел,
наявності додатків та обсягу тощо. Встановлено, що кейс – це інструмент, який дає змогу застосувати
теоретичні знання майбутнім кухарям до вирішення практичних завдань, сприяє розвитку в них
самостійного мислення, уміння вислуховувати і враховувати альтернативну точку зору, аргументовано
висловлювати свою. За допомогою кейсів можна створювати умови, за яких учні вчаться працювати в
команді, парах змінного складу, знаходити найбільш раціональне вирішення поставленого завдання. Кейси
активізують майбутніх кухарів, розвивають їхні аналітичні та комунікативні здібності, формують фахову
компетентність.
Наведено конкретні приклади застосування навчальних кейсів під час опанування змісту предметів
професійно-теоретичної підготовки майбутніми кухарями.
Обґрунтовано, що формування фахової компетентності майбутнього кухаря здійснюється більш
продуктивно, якщо в навчальному процесі враховуються та реалізуються навчальні кейси.
Завантажити
Посилання
Бронник Л. В. Самоорганизация концепта в дискурсе: кейс-стади. [Электронный ресурс] / Лариса Васильевна Бронник – Режим доступа: http://teoriapractica.ru /rus/files/arhiv_zhurnala /2011/1/filologiya/bronnik.pdf.
Долгоруков А. Метод case-study как современная технология профессионально-ориентированного обучения / Александр Долгоруков [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.vshu.ru/.
Каньковський І.Є. Система професійної підготовки інженерів-педагогів автотранспортного профілю: монографія / Ігор Євгенійович Каньковський; за ред. Н.Г. Ничкало. –Хмельницький : ФОП Цюпак А.А., 2014. –562 с.
Кошманова Т. Кейс-метод в педагогічній освіті США. / Т. Кошманова // Шлях освіти. – 2000. – № 1. – С. 22.
Панфилова А.П., Громова Л.А., Богачек И.А., Абчук В.А. Основы менеджмента. Полное руководство по кейс-технологиям/ Под ред. проф. Соломина В.П. – СПб.: Питер, 2004
Пащенко Т. М. Кейс-метод як сучасна технологія навчання спеціальних дисциплін. [Електронний ресурс] / Т. М. Пащенко. – Режим доступу: http://lib.iitta.gov.ua/10441/1/ПащенкоКейс.pdf
Пометун О. І. Сучасний урок. Інтерактивні технології навчання: наук-метод. посібник. / О.І.Пометун, Л.В. Пироженко; за ред. О.І. Пометун.. К. : А.С.К, 2004. –192с.
Смолянинова О. Г. Кейс-метод обучения студентов. [Электронный ресурс] / О. Г. Смолянинова – Режим доступа: http://ipps2.sfu-kras.ru/sites/ipps.institute.sfu-kras.ru/files/publications/57.pdf
Теорія і практика впровадження інноваційних технологій навчання в професійну підготовку кваліфікованих робітників: монографія / [Лузан П.Г., Манько В.М., Нестерова Л.В.,Романова Г.М.]; за заг. ред. Г.М. Романової. – К. : ТОВ «НВП Поліграфсервіс», 2014. – 216 с.
Федянин Н. Чем кейс отличается от чемоданчика?/ Н. Федянин, В. Давиденко // Образование за рубежом. – 2000. - № 7.- С. 52-55.
Шеремета П. М. Кейс-метод: з досвіду викладанняв українській бізнес-школі / П. М. Шеремета, Л. Г. Каніщенко; за ред.О. І. Сидоренка. – К.: Центр інновацій та розвитку, 1999. – 80 с.
